رائتہ کے ساتھ میمنے کی بریانی

 رائتہ کے ساتھ میمنے کی بریانی

ایک برتن کا ایک مزیدار عجوبہ، بریانی اپنے طور پر یا ضیافت کے حصے کے طور پر پیش کی جا سکتی ہے

اجزا

1 کلو میمنے کی ٹانگوں کا سٹیک، 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا ہوا

.130 گرام (1/2 کپ) یونانی طرز کا دہی

1/2 کپ کٹا تازہ دھنیا

1/2 کپ کٹا تازہ پودینہ

3 بڑی تازہ ہری مرچیں، کٹی ہوئی، باریک کٹی ہوئی۔

لہسن کے 4 لونگ، پسے ہوئے۔

1 چمچ کٹی ہوئی تازہ ادرک

1/4 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر

2 چمچ گرم مسالہ

2 چمچ ہلدی

1/2 عدد زعفران کے دھاگے۔

2 چمچ دودھ، گرم

20 گرام گھی

3 بھوری پیاز، آدھی، باریک کٹی ہوئی۔

300 گرام (1 1/2 کپ) باسمتی چاول

6 سبز الائچی کی پھلیاں

1 دار چینی کی چھڑی

500 ملی لیٹر (2 کپ) پانی

کھیرا اور ٹماٹر رائتہ

520 گرام (2 کپ) یونانی انداز کا دہی

1 لبنانی ککڑی، باریک کٹی ہوئی۔

1 پکا ہوا ٹماٹر، باریک کٹا ہوا۔

1/3 کپ کٹا تازہ دھنیا

1/3 کپ کٹا ہوا تازہ پودینہ

1 لہسن کی لونگ، پسا ہوا۔

تمام اجزاء کو منتخب کریں

ترکیب تیاری

ایک بڑے شیشے یا سرامک پیالے میں بھیڑ، دہی، دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، لہسن، ادرک، مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ اور ہلدی ملا دیں۔ ڈھک کر فریج میں رکھیں۔

اس دوران زعفران کو 5 منٹ تک دودھ میں بھگو دیں۔ ایک بڑے کڑاہی میں گھی کو درمیانی آنچ پر پگھلا لیں۔ پیاز شامل کریں اور 20 منٹ تک یا سنہری بھوری ہونے تک اکثر ہلاتے رہیں۔ چاول، الائچی کی پھلی اور دار چینی شامل کریں اور ہلاتے ہوئے 2 منٹ یا خوشبودار ہونے تک پکائیں۔ پانی شامل کریں اور ابالیں۔ گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک ڈھک کر پکائیں۔ آنچ سے ہٹائیں اور ڑککن کو ہٹائے بغیر، 10 منٹ تک یا چاول نرم ہونے تک ایک طرف رکھ دیں۔ زعفران کے آمیزے کے ذریعے ہلائیں۔      

چاولوں کو4L (12-کپ) گنجائش والے اوون پروف ڈش ک بنیاد پر پھیلائیں۔ میمنے کے مرکب کے ساتھ اوپر۔ 180 ° C پر 50 منٹ کے لئے ڈھانپیں

دریں اثنا، کھیرا اور ٹماٹر رائتہ بنانے کے لیے ایک پیالے میں دہی، کھیرا، ٹماٹر، دھنیا، پودینہ اور لہسن کو ملا دیں بریانی کو ککڑی اور ٹماٹر رائتہ کے ساتھ سرو کریں